今天跟大家分享一個(gè)雞蛋搭配雞胸肉做成的美食，雞蛋肉末醬，咸香有味，超級(jí)下飯。

【雞蛋肉末醬】

【烹飪食材】雞蛋，雞胸肉，豆瓣醬，淀粉，小蔥，黃豆醬，生抽，生姜

【烹飪步驟】

今天要跟大家分享的是一道雞蛋肉末醬的做法，做法非常簡單，所需要用到的材料也并不很多。先把雞蛋肉末醬用到的材料準(zhǔn)備一下，準(zhǔn)備五個(gè)雞蛋，一小塊生姜，一根小蔥，一塊雞胸肉，適量的黃豆醬，黃豆醬要多準(zhǔn)備一點(diǎn)，起碼要在三勺以上，還有差不多一勺豆瓣醬。然后再準(zhǔn)備適量淀粉和生抽。這些就是咱們做雞蛋肉末醬要用到的材料，全部準(zhǔn)備好了之后就可以開始今天這道雞蛋肉末醬的制作了。

首先來把雞蛋處理一下，咱們一共準(zhǔn)備了五個(gè)雞蛋，把這五個(gè)雞蛋全部打到一個(gè)碗中，然后用筷子快速地?cái)嚿ⅲ獢嚨贸浞忠稽c(diǎn)，等到雞蛋液里面起了泡沫之后就可以了。把攪散的雞蛋先放到一旁，咱們?cè)賮硖幚硪幌缕渌牟牧稀?/p>

首先切一點(diǎn)姜末，之前的時(shí)候也跟大家提到過好幾次在切生姜之前一定要把生姜清洗并去皮，因?yàn)樯砻娴霓r(nóng)藥殘留非常多，而且生長在土里，一些縫隙中也會(huì)有泥土的殘留。將生姜切成末之后，咱們?cè)侔褱?zhǔn)備好的小蔥切成蔥花，把它倆放到一個(gè)盤中備用就可以了。

準(zhǔn)備好的雞胸肉先解凍，為了使咱們?cè)谇须u胸肉的時(shí)候更好切，就不需要將雞胸肉解凍到特別軟。只需要將雞胸肉解凍到半硬半軟的狀態(tài)咱們就可以開始切了。將雞胸肉先切成長條，然后再切成小塊，隨后用刀剁成肉末，把肉末先放到一個(gè)盤中備用。

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的空碗，向碗中放三勺豆瓣醬，然后加入適量的淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆?，讓淀粉和豆瓣醬能充分地融合在一起，攪好了之后就放到一旁吧，咱們來把雞蛋炸一下。

鍋中多倒一點(diǎn)油，等到油燒到五成熱左右的時(shí)候，咱們?nèi)ツ靡粋€(gè)漏勺，把雞蛋液通過漏勺過濾到油鍋中，這樣炸出來的雞蛋非常的松軟，非常好吃。但炸的時(shí)候用中火慢炸，勺子不停地翻動(dòng)。雞蛋快炸好的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多泡沫，不要害怕，也不要著急，這是正常現(xiàn)象，等到雞蛋炸到表面焦黃之后，咱們?cè)賹⑺鼡瞥鰜?，撈出來的時(shí)候要先控油。

鍋中大部分的油倒掉，然后留有少量的底油倒入姜末和肉末一起炒，炒到肉末變色之后，咱們加入一勺豆瓣醬繼續(xù)翻炒。然后再加一點(diǎn)生抽，把咱們調(diào)好的醬汁和雞蛋全部放進(jìn)去翻炒一下，用大火翻炒三分鐘就可以出鍋了，一道非常美味的雞蛋肉末醬就這樣完成了。

【小貼士】

1、在炸雞蛋的時(shí)候要用小火慢炸。

2、炒醬的時(shí)候要用大火快炒。