菜品介紹紅燒甲魚屬于川菜，主要原料是甲魚、竹筍，口味咸鮮爽口，。甲魚有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，有益于高血壓、冠心病患者。

　　食材準備甲魚1只，干紅椒20克，干米椒20克，八角20克，老姜20克，青椒30克，啤酒70克，香蔥30克，蒜子20克，紅椒30克，食用油適量，老抽適量，米酒適量，味精適量，鹽適量。

　　方法步驟1、去掉甲魚的內臟，洗凈，切塊，干紅椒切成條狀，干米椒也切成條狀，生姜切片，蔥挽結。

　　2、燒油將配料炒香，再把切好的甲魚放入鍋中一起翻炒，放入鹽、老抽、啤酒。

　　3、蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘，燜后趕緊揭開鍋蓋，免得再燜爛。

　　4、然后改用炒鍋來炒，先放少許油，把青椒紅椒老姜和蒜片放入油中翻炒幾下。

　　5、然后把快冷卻后的甲魚再次放入鍋中翻炒，放入米酒提香，然后放入少許味精，翻炒幾下就可以出鍋了。

　　注意事項1、放入的啤酒要適量，，以免會燜粘鍋。

　　2、甲魚在燜的時候要特別掌握好時間，時間短了就咬不爛，時間長了又會燜的太爛。