食材準(zhǔn)備胡蘿卜100g，羊肉100g，油、鹽、香菇水、花椒大料、干辣椒、蔥、料酒、紅燒汁、蔬菜精、姜、酸適量。

　　方法步驟1、將羊肉與胡蘿卜都切成塊狀備用。

　　2、在鍋里加入冷水，將羊肉放進(jìn)去，加上姜片一起煮，水開的的時(shí)候?qū)⒀蛉鈸破馂r干備用。

　　3、將干香菇放入水中浸泡，然后把泡好的香菇水倒入砂鍋，注意不要將香菇倒入砂鍋了，然后大火將香菇水煮開。

　　4、用炒鍋將花椒、大料、干辣椒爆香，然后加入羊肉，開速翻炒，放入蔥、姜、蒜去腥，倒入料酒以及紅燒汁，再將胡蘿卜放入里面翻炒。

　　5、胡蘿卜表面有油就可以了，然后將炒鍋里面的食物全部倒入已經(jīng)燒開的香菇水里面燉。

　　6、當(dāng)砂鍋里面的水只剩一般的時(shí)候可以加入鹽調(diào)味，然后在等到砂鍋里面沒水的時(shí)候加入蔬菜精，接著就可以起菜上桌了。