【燉魚(yú)湯】

　　吃貨們都知道，評(píng)判一道魚(yú)湯是否優(yōu)良，首先看的就是湯色，上好的燉魚(yú)，湯色一定是奶白的，否則就有可能不純正。

　　1. 要熬出一鍋鮮美的魚(yú)湯，前期準(zhǔn)備一定要做好。不管是用大魚(yú)宰段熬湯，還是用多條小魚(yú)熬湯，最重要的就是選擇新鮮活魚(yú)，這樣的魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才更好，口感也會(huì)更好。

　　2. 首先，我們將魚(yú)鱗去盡，剔除內(nèi)臟和鰓，洗凈后用牛奶浸泡，這會(huì)讓做出來(lái)的魚(yú)和魚(yú)湯更加鮮美。同時(shí)，我們要準(zhǔn)備好調(diào)料：蔥、姜、料酒、油以及適量的鹽和胡椒面，然后起鍋燒油，待油燒熱后放入姜、蔥熗鍋，直至煸出香味，我們就可以倒入泡過(guò)"牛奶浴"的魚(yú)啦。

　　3. 將生魚(yú)下鍋生炒2分鐘后，加入適量的開(kāi)水和牛奶，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)至小火燜燒。在這個(gè)過(guò)程中牛奶就不用加太多了，只是為了調(diào)節(jié)魚(yú)湯的口感和顏色，因此適量就好。另外，我們還可以加入幾片白蘿卜，這樣熬出來(lái)的湯就較普通魚(yú)湯更加鮮美可口啦。

　　大伙燉魚(yú)湯的時(shí)候，可以放一些配料下去，比如豆腐或者胡蘿卜絲這些，魚(yú)湯面也是非常不錯(cuò)的選擇！