炒豆芽

　　食材：豆芽，大蒜，小米椒食用油，食用鹽，白醋，白糖，雞精。

　　做法：1、首先把我們準備好的豆芽清洗干凈，瀝干水分，備用大蒜，去掉外皮之后切碎，辣椒同樣清洗干凈，切成小段備用。

　　2、準備一個干凈的鍋，往里面加入適量的清水，大火煮沸之后往水里加一些白醋，然后把我們車洗好的豆芽放在沸水中煮20秒，時間到了之后撈出瀝干水分，一定要多加上潮水的這個步驟，這樣就可以去除豆芽當中的豆腥味，而且白醋也可以把豆芽當中的營養(yǎng)成分封鎖在里面，保證豆芽清爽的口感，但是千萬不要焯水時間太久，否則也會影響口感。

　　3、起鍋燒油油熱之后先把大蒜小米椒放進去炒出香味，接著再加入豆芽，快速的翻炒均勻，得到豆芽都能均勻的裹上一層油之后再加入適量的食用鹽，白醋，白糖，雞精翻炒均勻之后就可以出鍋裝盤了。所以我們在炒豆芽的時候，一定要加上潮水的這個步驟，而且在焯水的時候也要往水里加一些白醋，這樣炒出來的豆芽才會更加的爽脆利口。