今天，分享一道清蒸鱸魚的做法，好吃的不行。

清蒸鱸魚

所用材料：

鱸魚1條、姜2片、小蔥2根

所用調(diào)料：

蒸魚豉油1湯匙、雞油1匙

制作步驟：

將新鮮的魚在魚頭上拍一下，把魚拍暈，把魚鱗刮干凈；然后開肚，取出內(nèi)臟，魚腹部黑膜刮洗干凈。

將魚平整的放在碟子上面，底下放雙筷子，墊底。

魚身上放兩片姜、小蔥，再淋上一勺雞油。

待鍋里蒸氣上來后，放入蒸鍋中，蒸10分鐘，即可。

取出蒸魚，拔掉筷子和姜蔥，倒掉多余的水，撒上姜蔥絲，淋入蒸魚豉油。

鍋里放一勺油燒熱，淋在姜蔥絲上面，香味撲鼻，即可。

做蒸魚時，放上一勺雞油在魚身上，魚吸收了雞油，蒸出來的魚更滑更香。

總結(jié)

只要算好時間，用旺火蒸10分鐘，那么美味可口的魚就蒸好了，也可以在魚身上均勻抹上鹽再蒸，這樣好處是魚入味、不易碎，但是魚肉會有點老，沒有那種嫩滑的口感。還要提醒的是，清蒸魚只能用新鮮魚來做。