用料開水 900g面粉 600g白糖 110g油 50g黑芝麻 20克做法步驟

　　1、鍋中倒入900g水，10克白糖，20g花生油燒開

　　2、鍋中水一定要燒開冒大泡時候，倒入500g面粉

　　3、轉(zhuǎn)小火，迅速攪拌面粉

　　4、一定要把面粉燙熟，燙透，無生面粉顆粒

　　5、關(guān)火，蓋蓋子，悶五分鐘

　　6、取出面團(tuán)放在案板上，切開面團(tuán)，使之快速晾 涼

　　7、待面團(tuán)溫?zé)岵粻C手的時候揉搓到一起，按扁

　　8、撒上50g干面粉，30g油，揉搓均勻

　　9、面團(tuán)揉搓均勻，醒面半個小時

　　10、糖餡:100g白砂糖，50g干面粉，20克黑芝麻

　　11、把面團(tuán)分成大小相等的小劑子，用大拇指把中間按成小窩窩

　　12、放入糖餡，用虎口收口，一定要把口收嚴(yán)了，不然炸的時候，會漏糖餡

　　13、全部包完，按扁

　　14、鍋中放油，待油溫七成熱，下入炸糕

　　15、炸至兩面金黃，控油撈出

　　16、外酥內(nèi)軟，個個空心