白切雞

　　食材：雞1只、雞精清湯塊2粒、姜適量、蔥適量、芝麻1小把、鹽、油。

　　做法：

　　1、用大鍋燒開一鍋沸水，丟進2粒雞精清湯塊，然后把去了內(nèi)臟洗凈的雞全只丟進大鍋沸騰的清湯中。轉(zhuǎn)小火保持沸騰狀態(tài)5分鐘后關(guān)火燜15分鐘，拿出來泡入冷（冰）水中10分鐘左右。

　　黃花菜炒雞蛋

　　食材：黃花菜、雞蛋、黃酒、鹽、油、糖、麻油、蔥

　　做法：

　　1、黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗干凈會有苦澀味；

　　2、 將黃花菜擠去水分，切小段；蔥切段；

　　3、 雞蛋打入碗里，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡；

　　4、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水；

　　清燉排骨

　　食材：豬排骨（大排）300克，小白菜50，克花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

　　做法：

　　1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；

　　2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；

　　3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

　　4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

　　5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；

　　小炒香辣牛肚

　　材料：牛肚300克，紅椒1個，柿子椒1個，春筍50克，食鹽5克，味精1克，蔥5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量

　　做法：

　　1.買來的熟牛肚怕不衛(wèi)生在水里汆一下，涼水時放入

　　2.把熟牛肚切成細(xì)條，蔥切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用

　　3.鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒