將準(zhǔn)備好的茄子用清水清洗，然后切成5厘米左右的小塊，將切好的茄子放置在容器中，多加這一步驟，那就是放入適量的鹽，這些鹽會(huì)把茄子中的水分控出來(lái)，使用這樣的茄子去炒制，在翻炒的過(guò)程中會(huì)變得更加地美味。

　　除了要準(zhǔn)備茄子外，還可以弄一些青辣椒，這些青辣椒切成絲，在鍋中進(jìn)行一定的翻炒后，然后再加入一些提前準(zhǔn)備好的熟肉末，炒一定火候后，加上一些淀粉勾芡，等到炒好后，在鍋中加入調(diào)味料和蔥花，然后將其盛出。

　　這樣做出來(lái)的炒茄子，湯汁的味道會(huì)很好，并且顏色看起來(lái)更加地誘人，這樣炒出來(lái)的茄子是不吸油的，所以味道會(huì)更加地好，吃起來(lái)也沒(méi)有那么大的油膩味道。你在做炒茄子的時(shí)候，也會(huì)多加這一步驟嗎？