酸辣雞雜

　　食材：泡椒，朝天椒，青紅尖椒，姜，蒜苗，雞雜，料酒，醬油，鹽，香油，生抽，油

　　做法：

　　1、泡椒、朝天椒，青紅尖椒全部切圈圈，生姜切絲，蒜苗切小粒

　　2、雞胗切片，放姜絲、料酒、鹽（少量）跟少許香油腌15分鐘

　　3、鍋熱放油，油熱放雞胗爆炒至七成熟，放泡椒、朝天椒跟蒜苗，翻炒15秒左右

　　4、加少許生抽和青紅尖椒炒勻，待蒜苗熟了，嘗嘗咸淡，酌情補充調(diào)料，最后用醬油調(diào)色，裝盤即可。

　　蘑菇炒肉

　　食材：平菇400克前腿肉300克蒜苗200克

　　輔料：生姜5克大蒜5克干辣椒段3克

　　做法

　　1、先將蒜苗洗凈控水切成斜段，豬肉切成大小均勻的肉片，蘑菇洗凈撕成小塊備用。

　　2、起鍋燒水，水開下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分鐘左右撈出控水。

　　3、開中火，鍋中放入適量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

　　4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，開大火快速翻炒變色。

　　5、肉變色后，迅速加入處理好的蘑菇，加入生抽、食鹽、白糖調(diào)味。

　　6、調(diào)味過后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分鐘，待鍋中湯汁濃稠時就可出鍋。

　　咖喱蔬菜蝦

　　簡單美味：川汁燒蝦球，咖喱蔬菜蝦，佛跳墻土雞煲做法，營養(yǎng)豐富

　　材料：蝦仁100g、胡蘿卜50g、土豆50g、草菇30g、鹽5g、洋蔥30g、芹菜30g、糖5g、椰漿20g、蘆筍30g、香葉5g、咖喱粉20g、黃油25g,西紅柿30g.

　　做法：

　　1. 將胡蘿卜，土豆去皮切塊，洋蔥切三角塊，蘆筍切段，草菇從中間破開，西紅柿切塊，芹菜切段，蒜切備用。

　　2. 將蝦肉用油滑熟，胡蘿卜，土豆用開水煮熟沖涼待用。

　　3. 鍋內(nèi)放入黃油，煸炒洋蔥，放入咖喱粉，小火炒熟。

　　4.放入清水，香葉，鹽，糖，胡椒粉，胡蘿卜，土豆，蘆筍，草菇，芹菜，西紅柿，燒至開鍋后放入蝦，燒煮熟透后成入碗中撒少許香葉即可。

　　春筍火腿湯

　　材料：春筍，火腿，高湯汁

　　做法

　　1、用水清洗干凈后切成薄片，火腿切片;

　　2、鍋里燒水，加少量鹽，水開后把切好的筍倒入鍋里煮十分鐘左右;撈出筍放入砂鍋，加水，放入火腿，中火燒開后轉為小火燉半個小時后，可以倒入一些高湯汁調(diào)味，然后繼續(xù)燉半個小時就可以出鍋了。

　　韭黃炒肚絲

　　食材： 韭黃、 熟豬肚、紅椒絲、 鹽、料酒、生抽、蠔油、雞粉、水淀粉、油

　　做法：

　　1 、將洗凈的韭黃切成4厘米長段;

　　2、豬肚切成塊，再切成絲;

　　3. 鍋置旺火，注油燒熱，倒入肚絲;加入料酒翻炒香去除腥味;加入生抽、蠔油炒勻;

　　4、 倒入洗凈切好的韭黃，加入切好的紅椒絲;加入鹽、雞粉，翻炒至熟; 加入水淀粉勾芡;再翻炒片刻至入味;

　　5、翻炒均勻出鍋裝盤即可。