牛肉營養(yǎng)豐富，能夠為人體提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，而且其中的脂肪含量比較低，對于減肥人士來講，是一種非常不錯的食物。多吃牛肉，對于增長肌肉、增強力量非常有好處，還可以增強免疫力。

　　牛肉的制作方法很多，其中家里最常用的一種方法就是炒制。炒牛肉之前，少不了的一步就是腌制牛肉了，把牛肉腌制好之后，口感才會更鮮嫩更入味。

　　但是在腌制牛肉的時候，有兩種調(diào)料是不可以放的，如果放了之后，很容易讓牛肉變得很腥很柴，一點都不好吃。這兩種調(diào)料其實就是鹽和料酒，如果不注意放了這兩種的話，牛肉的味道就會變差。下面咱們一塊來看看腌牛肉、炒牛肉的正確方法吧。腌牛肉時，兩種調(diào)料萬萬不能放，教你正確做法，牛肉又嫩又好吃。

　　【芹菜炒牛肉】

　　步驟一：首先我們準備一塊牛肉，洗干凈然后將其順著紋理切成片狀，接著裝入碗中。

　　步驟二：往里面加上一個蛋清，抓勻，然后放上少許淀粉和食用油，將其繼續(xù)抓勻之后腌制15分鐘。

　　步驟三：芹菜洗干凈后切成小段，姜切成絲，蒜切成碎末。鍋里倒油，油熱之后把牛肉放進去大火煸炒，變色以后盛出來。

　　步驟四：留少許底油，炒香姜蒜，然后把芹菜放進去大火開始翻炒，接著加上適量的鹽調(diào)味。

　　步驟五：再加上剛才的牛肉開始炒，炒勻以后我們往里加上適量的生抽和少許雞精調(diào)味，炒勻以后出鍋即可。

　　炒牛肉的方法你學會了嗎？往里面加上蛋清，會更嫩滑，加淀粉可以鎖住水分，避免水分流失，再加上適量的食用油，可以防止肉片粘連。牛肉口感好、營養(yǎng)高，我們在生活中應該常吃，學會方法之后記得在家做一下。

　　小貼士：

　　1、在腌牛肉的時候，鹽和料酒是萬萬不能放的，會導致牛肉的肉質(zhì)變柴，口感變差。

　　2、芹菜不能炒的時間太久，大火快炒可以保證芹菜脆嫩又翠綠，這道菜全程都需要大火炒制。