豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。今天老左就給大家分享一道豬皮好吃的做法。

食材：豬皮，里脊肉，食鹽，生抽，老抽五香粉，料酒，蔥，姜，蒜，辣椒，香葉，花椒，大料，啤酒

做法：

1，豬皮用清水浸泡一個(gè)小時(shí)清洗干凈，氣鍋燒水放入豬皮，水開2-3分鐘即可，撈出來過一下涼水

2，把豬皮上的油脂用刀子刮干凈，沖洗一下備用

3，豬里脊肉清洗干凈，放入食鹽，生抽，老抽五香粉，料酒，攪拌一下腌制15分鐘

4，里脊肉研制好后用豬皮把里脊肉卷起，在用棉線把豬皮勒緊一點(diǎn)

5，準(zhǔn)備一些輔料，蔥，姜，蒜，辣椒，香葉，花椒，大料，鍋中放入少量的油放入所有的調(diào)料爆香，這時(shí)候放入一點(diǎn)點(diǎn)生抽，倒入一瓶啤酒，放入卷好的豬皮大火燒開撇去浮沫，加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，加入適量的食鹽蓋上蓋子小火煮一個(gè)小時(shí)即可

6，出鍋裝盤晾涼，用保鮮膜包上放入冰箱冷藏一個(gè)晚上，第二天切成薄片，在挑一個(gè)料汁：蒜末生抽醋白糖，一道美味的豬皮肉卷就做好了。

溫馨提示：

1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用;

2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。